猪乸菜，通常也叫黑青菜，是江南区域特有的一种蔬菜，也是中国怪异的食材资源之一。猪乸菜营养厚实，嫩绿鲜香。猪乸菜属于十字花科蔬菜，含有厚实的维生素C、胡萝卜素、卵白质、钙、磷、铁等矿物质，对人体康健有很好的作用。
猪乸菜长成野草的样子，一样平常在清明节前后就能采摘，成熟慢。猪乸菜在野地中长出来，深绿色。吃起来对照鲜嫩，清热解毒的功效显著，有很好的药用价值。另外，猪乸菜在中国仍是传统的食材之一，普遍的泛起在种种菜品中，如手撕猪乸菜、猪乸菜拌芽菜等，味道鲜美，营养厚实，是中国江南区域值得推广的一种蔬菜资源。
总之，猪乸菜是中国江南区域怪异的一种蔬菜，味美营养厚实，同时有很好的药用价值，也是中国怪异的食材之一。作为怪异的西湖美食，猪乸菜在中国是异常值得推广的。