猪腰是一种营养丰富、滋补佳品，被誉为“滋阴养肾”的珍品。它是指猪的肾脏，形状像腰，故得名“猪腰”。猪腰质地鲜嫩，味道鲜美，营养价值极高。
猪腰富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素B和矿物质等多种营养成分。它不仅可以提供优质的蛋白质，还含有丰富的铁、锌、钙等矿物质，对于补血养颜、强身健体有很好的功效。
猪腰在中医中具有滋阴补肾、益精补肾的功效。据中医学理论，猪腰有补肾壮阳、调理肝肾的作用，对于肾虚、阳痿、遗精、腰痛等都有较好的治疗效果。
猪腰的食用方式多种多样，可以煮汤、烧炖、炒菜等。煮汤时，可以将猪腰切片后与瘦肉、山药、红枣等一起炖煮，既补益肾脏，又增加了汤的口感和营养价值；烧炖时，可以将猪腰与红烧肉一起炖煮，使其更加鲜香可口。
猪腰虽然有很多的营养价值，但是应该适量食用。对于有胆结石、尿酸盐肾结石、肾虚寒凉等病症的人群，不宜过量食用猪腰。