首先呢，我们需要准备好材料，具体需要以下这些。
主要材料:
- 面粉100g
- 芝士80g
- 糖粉40g
- 蛋黄50g
- 蛋白2个
- 淡奶油250g
- 糖10g
- 吉利丁片6片
做法:
- 我们先将淡奶油放入冰箱冷藏
- 把吉利丁片用3勺的水泡软
- 将芝士切成小块
- 将蛋白倒入碗中打至硬性发泡
- 蛋黄倒入另一个碗中，加入糖，用搅拌器搅拌均匀
- 将打好的蛋黄与蛋白混合在一起，搅拌均匀
- 加入柠檬汁及泡发好的吉利丁，搅拌均匀，滤去刚刚没有完全融合的吉利丁渣渣
- 将切好的芝士加入里面搅拌均匀
- 把冷藏好的淡奶油放在上面，用刮刀刮几道，然后将松软的芝士蛋糕面糊倒在里面，不用放到最上面，稍微在留1厘米的空隙不要倒太多，此时用刮刀从最多面糊的一侧慢慢向另一侧推移，直至表面平整，挨到边缘时再顺便将边缘的剪去去除不整齐的部分即可。
- 然后将盆子用保鲜膜包好，到冰箱里冷冻至少2小时甚至是一晚。
- 将冷冻好的芝士蛋糕从冰箱里取出来， 成品就可以切开享用了！