想要品尝地道的湖南美食吗？不如自己动手，尝试一下下面这些地道的湖南菜谱。1、剁椒鱼头原材料：鲜鱼头、剁椒、豆瓣酱、蒜、姜、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、色拉油、香葱、香菜等。做法：将鱼头洗净，用盐腌制10分钟，再用清水冲洗一遍。鱼头入锅油炸至金黄色，捞出沥油备用。锅中加入色拉油烧热，下姜蒜爆香，加入剁椒和豆瓣酱煸炒，加入少许生抽、老抽和料酒，倒入热水，将鱼头放入煮至熟透，勾芡后装盘，撒上香葱和香菜即可。2、农家小炒肉原材料：猪五花肉、青红椒、蒜、姜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽等。做法：将猪肉切成薄片，放入清水中焯水血沫后捞出。锅中烧热油，加入蒜、姜和豆瓣酱炒香，加入猪肉继续翻炒，加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽炒匀，炒至变色后加入青红椒翻炒，起锅前加点花椒粉提香即可。3、腊肉煲仔饭原材料：荷叶、腊肉、鸡蛋、葱、姜、米饭、盐、料酒、酱油、白胡椒粉等。做法：将腊肉切成小块，用清水浸泡半小时去血水。锅中烧热油，加入葱姜煸炒香，加入腊肉煸炒一会，加入盐、料酒、酱油和白胡椒粉翻炒，倒入刚刚做好的米饭，搅拌均匀。将荷叶对折成双层，放入煲仔里，倒入米饭腊肉，拍平后在上面放一只鸡蛋，覆盖上荷叶，大火蒸15分钟即可。