牛杂面，是中国传统面食之一。最早流传于湖南省衡阳市，由鲜牛杂加面制作，香气扑鼻。牛杂面以其简单、美味、实惠而深受人们喜爱。
牛杂面是一种湖南特色美食，现在已经在全国各地非常受欢迎。制作牛杂面，除面之外，最重要的就是牛杂的烹制了。牛杂的烹制比较考验师傅的技术，需要将牛杂的腥味去除干净，保证牛杂的口感及质感。最后再配以独特的面条和特调的汤料烹制出一碗香气扑鼻，口感细腻的牛杂面。
牛杂面是一款看似简单却又不失精致的美食。早期牛杂面都是搭配传统的鸡蛋面条，后来慢慢的发展成了独特的本地特色。现在牛杂面通常是以牛杂和厚实的面条为主料制成，再由各家店家按自己的秘方的配制，制成不同的口味风味。
