红烧肉，是中国传统的美食之一，深受人们喜爱。而加入腐乳调味，制作出独具口感的腐乳红烧肉，更是受到了广大消费者的追捧。今天我们就来分享一下，腐乳红烧肉的做法吧。
材料：
五花肉700g
葱姜蒜适量
料酒40ml
八角4个
冰糖50g
老抽50ml
生抽50ml
鸡精适量
盐适量
花椒适量
卤料：
桂皮1块
草果1个
干辣椒10克
小茴香5克
花椒3克
大料8克
皂角3个
桂圆10克
做法：
1.五花肉切大块焯水，过冷水，凉后切成小块。
2.将葱姜蒜爆香后放入料酒，加水没过五花肉，放入八角草果等卤料，烧至水沸腾后，转小火焖煮40分钟左右，直到五花肉熬得软烂入味。
3.拿出煮好的红烧肉放凉，凉后腌制半个小时左右，用腐乳压成糊状摸在五花肉上。
4.坐锅入油热后，放入姜蒜，煸香之后放入适量冰糖炒至溶化后，加入红烧肉煸炒一下，再烹入老抽和生抽，加水没过红烧肉不要淹过，放精盐调味，烧开后转小火焖煮约30分钟，直到肉入味。
5.撒点花椒和鸡精，出锅就可以了。
腌肉的时间决定这道腐乳红烧肉的口感，一定要掌握好哦！