家常菜中，肉沫茄子是很受欢迎的一道菜品。它制作简单，味道鲜美，而且可以满足人们的口感需求。下面就让我们来看看如何做这道美食吧！
首先，我们需要准备一些食材。肉沫，茄子，生姜，大葱，大蒜，酱油，盐，糖，料酒，清水，葱花，香油。然后进行简单的处理。
先将茄子去皮、切段、焯水；姜、蒜、大葱切末，备用。
接下来，我们就可以开始煮肉沫了。预热锅后，加入适量油，大火烧热。待油变热后，倒入肉沫煸炒至变色。
接着，放入姜蒜末翻炒，直到出香味。炒完之后，倒入酱油、盐、糖、料酒、少量清水并翻炒均匀。
煮好肉沫后，我们可以开始煮茄子了。同样，先预热锅后，加入适量油，倒入茄子翻炒约2分钟。炒好之后，倒入煮好的肉沫翻炒均匀。再倒入适量的清水，煮开后转小火煮至茄子软烂即可。
最后，撒上葱花和香油，美味的肉沫茄子就做好了！
