泡椒凤爪作为一道特色小吃，是四川、湖南等地的传统美食，现如今已风靡全国。泡椒凤爪十分入味，外酥里嫩，是众多美食家最爱的一道美食。那么，怎样做才能自制出美味的泡椒凤爪呢？
以下是做泡椒凤爪的具体步骤：
材料：
凤爪，盐、鸡精适量，大葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、色拉油适量。
步骤：
1. 将凤爪洗净，入开水锅中焯水煮5分钟，捞起沥干水。
2. 锅中加入白糖，中小火煮至糖色变深；加入适量凉水，转大火烧开。
3. 加入凤爪翻炒均匀，约2-3分钟。
4. 加料酒、生抽、老抽、醋，中火煮约10分钟，保证凤爪煮熟炖入味。
5. 配料：大葱、姜、蒜切成小葱花、姜末、蒜泥，干辣椒切段。
6. 配料热锅冷油爆香，加入泡椒、糖、盐、鸡精调味，最后加入炖好的凤爪一起翻炒均匀，出锅即可。
用这样的方法，就可以自制出香辣可口的泡椒凤爪啦！