韭黄，是韭菜和嫩黄芽苔的混杂嫩蔬，品质柔嫩，味美香鲜，饱含营养。韭黄最常见的吃法就是炒蛋，色香味俱佳，是家常菜谱中的一道常见菜肴。今天我们就来介绍一下韭黄炒蛋的做法。
韭黄炒蛋的制作步骤：
1. 将韭黄洗净，控干水分，切成段状备用；
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
3. 锅中放油，油热后放入韭黄，翻炒数秒钟，放入盐搅拌均匀；
4. 将鸡蛋液倒入锅中，中小火慢慢煎熟，翻面继续煎熟即可。
这样一道美味的韭黄炒蛋就完成啦！韭菜和黄芽苔的相互交融，加上鸡蛋的丰富营养，滋味香鲜可口，老少皆宜。
除了配上米饭，韭黄炒蛋还可以作为面食馅料，和韭菜猪肉馅一起搭配，制作成饺子、包子，口感十分美妙。
同时，韭黄还有着诸多的营养价值。韭黄中含有丰富的维生素、膳食纤维和钾、镁等矿物质，被誉为“一品嫩黄美人参”。