凉拌苦瓜常见于餐桌上，色香味俱佳，是夏日必备佳品。而苦瓜也以其含有丰富的营养价值深受消费者喜爱。下面为大家介绍一下凉拌苦瓜的做法。
凉拌苦瓜的具体做法如下：
1、首先将苦瓜洗干净，去掉头尾和中间的白瓤，切成细丝，用盐水浸泡30分钟，去除苦味;
2、将浸泡后的苦瓜漂洗干净，控干水分备用；
3、将蒜末、姜末、醋、糖、盐、生抽、香油、花椒油放在碗中搅拌均匀，制作成酱汁；
4、将酱汁倒入苦瓜丝中，搅拌均匀，放入适量的辣椒油（喜爱辣味可加），拌匀即可食用；
5、口感口味与个人喜好有关，如果喜欢鲜香口味，也可以根据自己的口味添加适当的葡萄柚、柠檬、芒果等水果。