保莱塔（Poulard）是一种特殊的面包，以法国蒙圣米歇尔山区的一个小村庄（戳此看地图）为名，由面粉、蛋黄、黄油等制成，表面烘烤膨胀，质地松软、有弹性，层次分明、独特美味，是法式糕点中的珍品。
然而，一篇最新研究指出，保莱塔可形成含有致病菌的多重微生物合成菌群。研究发现，保莱塔样品中存在黏链球菌、枯草芽孢杆菌、厌氧菌等致病菌及毒素，这些都可能会对人体造成危害。所以，专家提醒消费者，尽量不要食用未经检测的、来源不明的保莱塔。
此次研究对228个样品进行了分析，包括33种不同品牌的保莱塔、5个不同年份的面粉、黄油和水样品；结果显示，不同品牌之间保莱塔微生物群落存在明显差异，源自不同品牌的保莱塔受到了差异化的微生物乃至多样性的影响。
看来想享受美食，还真需要了解它的内在世界。毕竟，为了身体健康，饮食健康不能掉以轻心。
