食品添加剂是指为改善食品质地、营养、色泽、风味、保质期等方面而在食品制作过程中添加的化学物质。它们能够提高食品的经济效益，缩短加工时间，延长食品的保质期，丰富食品的种类等，极大地方便了人们的生活。但是，过量的食品添加剂对人体健康产生不良影响，应该引起高度重视。
作用
食品添加剂主要有以下几种作用：
- 色素作用：使食品颜色美观、诱人吃。
- 着色剂作用：使食品颜色偏亮或暗或与模拟样品相似。
- 防腐剂作用：使食品耐久性增加、防止微生物生长，延长保质期。
- 发酵剂作用：使食品自然发酵，提高食品的质量。
- 增味剂作用：弥补食品缺陷，提高食品的口感，使其更加可口。
- 稳定剂作用：保持食品的稳定性，防止食品性状发生变化。
- 乳化剂作用：使混合不相容的液体相互溶解。
对人体的影响
虽然食品添加剂在食品生产过程中发挥了很大的作用，但是过多的摄入会对人体造成一定的伤害，包括：
- 导致过敏反应。
- 损害肝脏和肾脏功能。
- 影响免疫系统功能，增加感染的风险。
- 影响人体的神经系统功能。
因此，我们不应该只看到食品添加剂的好处，而忽略了它对健康的潜在危害。