材料：
- 带鱼一个，油盐适量
- 生姜3片，葱一根，红椒、青椒、芹菜各适量
- 淀粉适量
- 油适量
做法：
- 1、将带鱼去鳞、去内脏、洗净。
- 2、在鱼的两面都抹上油和盐，用刀在鱼身上反复切上几刀，腌制15分钟左右，可以多腌一会，让鱼入味更好。
- 3、将腌好的鱼裹上淀粉，可以用手轻轻拍打，让淀粉均匀地附着在鱼身上。
- 4、锅里放适量油，火候调至五成热，将鱼放入炸至表皮金黄酥脆取出备用。
- 5、把葱姜末和红椒、青椒、芹菜炒香，淋上一滴香醋，再把炸好的鱼摆上去，撒上适量盐和胡椒面，翻炒匀均即可。
以上就是干炸带鱼的做法了，简单易学，轻松美味。不过，很多人在做干炸带鱼的时候总是会遇到一些问题，比如：炸出来的鱼腥味太大、炸出的鱼太油腻等等，其实只要掌握了干炸带鱼的要诀，就能轻松解决这些问题。
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