油鱼是中国南方常见的一种鱼类，它肉质鲜美，滋味鲜美，而且对人体有很多好处。但是由于鱼刺比较多，很多人不喜欢吃油鱼，所以在烹饪的时候需要将鱼刺去除干净，同时还需要注意火候和调料的搭配。
烹饪油鱼的时候，可以将鱼去头去尾，然后沿着脊骨两侧切成两片，将鱼骨头挑出来，再切成小块备用。接下来，在热锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜等辅料爆炒，加入油鱼块煸炒至鲜嫩，最后加入盐、味精等调味料即可。
除了煸炒外，油鱼还可以油煎、红烧、蒸等多种方法来烹饪。油煎是将油鱼裹上一层面糊、面包屑等，然后放入热油中煎炸，这样做出来的油鱼外酥里嫩，很受欢迎。红烧则是将油鱼放入锅中，加入酱油、糖、料酒等调料，慢慢烧制，最后加点盐和麻油就可以了。蒸的话则是将油鱼放在碗中，加上姜末、葱花等调料，蒸熟即可。
总之，烹饪油鱼需要掌握好火候和调料的搭配，这样才能做出美味可口的油鱼。相信通过这篇文章的介绍，大家一定会对如何烹饪油鱼有更深入的了解。