绿豆饼，是一款以绿豆为主要原料制作而成的传统糕点。香甜可口，清凉消暑，深受大众喜欢。
绿豆饼的内馅可谓五花八门，有红豆、芝麻、鲜肉等。每一种内馅都有其独特的风味，满足不同人喜好。而绿豆饼的外皮则是由糯米粉、玉米淀粉和豌豆粉等多种材料制成，细腻柔软，香气扑鼻。将内馅包裹在外皮内，再蘸上一些黑白芝麻，真的是一道绝佳的美食。
据说是唐朝的文人韩愈发明。当时，汴京夏季非常炎热，人们为了消暑，韩愈便研制了一道口感可口、富含营养的绿豆饼。于是，绿豆饼便逐渐流传至今天。
绿豆饼主要有两种制作方法，一种是冷饼，一种是热饼。热饼是将饼放进微波炉或者蒸锅中烤制，口感松软，热气腾腾。而冷饼则是将饼放在冷柜中冷藏，口感清凉，适合夏季食用。在夏季，油腻的食物很难消化，容易上火。绿豆饼凉热俱佳，既甜蜜可口又能消暑解渴。
近年来，绿豆饼的款式也越来越多，绿豆饼卷、绿豆饼冰淇淋等等，这些新颖的款式更是吸引了众多消费者。
绿豆饼不仅美味可口，更是夏季消暑必备小零食。快来动手制作一份属于自己的绿豆饼吧！