面条菜不是指以面食为主食的菜品，具体来说这种菜品指的是用面条做成的菜品。面条菜在中国广泛流传，不同地方有不同的特色，也有不同的制作方法。
最常见的面条菜是广东的炒面和湖南的米粉，它们都是使用传统的制作方法，将面条炒熟，再加上各种各样的调味料，或者浸泡在汤中吃。这些面条菜清淡可口，口感非常丰富。
陕西的油泼面、山西的刀削面、新疆的拉面等面条菜在口感和烹调方法上也各具特色。油泼面，顾名思义是以香油为主料，，再加上辣椒油、酱油、蒜泥等佐料，淋在面条上，口感香辣。刀削面的制作方法是将面体裁成长条，一头宽一头窄，再用菜刀将其裁成一条条面条，宽窄不一，形状依然自然。拉面则是利用面制作中的韧性和延展性，用手将面条拉长成一根根，厚度、粗细均匀，干湿适中，入口咬劲十足。
除了以上几款面条菜之外，还有民间传统的“杂酱面”、“担担面”等。这些菜式虽然使用的仍是面条作为主料，但是调料和做法却不同于其他面条菜，味道鲜美，十分地令人回味。
不同地方的面条菜不仅口感与调料有所不同，其所表现出来的文化背景也各异，是一道独具特色的中国美食。