避风塘是一道发源于香港的经典美食。它是一道将海鲜和米粉巧妙融合的菜品。好的避风塘，米粉筋道、海鲜鲜美，口感丰富，让人品尝后回味无穷。
避风塘源于香港的大良镇，传说是当地渔民用反复腌制来保鲜并加入米粉煮食而形成的。这道菜品由于口感极佳，很快就成为了地方美食之一，并逐渐传至其他地区。
制作避风塘的关键是火候。要先将米粉焯水捞出沥干备用。然后将各种海鲜和蔬菜加入锅中快速翻炒，加入蚝油、生抽等调料提味，最后加入米粉快速翻炒几下就可以了。
避风塘的做法看起来简单，但是如果不掌握好火候，就不能突出米粉的口感，就会失去避风塘的魅力。现在，避风塘已经成为了世界知名的香港美食，无论是在海外还是国内，都能够找到各种版本的避风塘，其美味程度不亚于正宗的香港避风塘。
赶紧尝试一下制作自己的避风塘吧！