中华鲟鱼，又称江鲟、淡水波鲟等，是中国水域特有的大型淡水鱼类，也是我国重要的经济鱼类之一。中华鲟鱼不仅营养丰富，而且味道鲜美，今天我们就来分享一下中华鲟鱼的美味做法。
红烧中华鲟鱼
主料：中华鲟鱼一尾（约2斤），青蒜20g。
配料：食用油1大勺、盐2克、生抽2大勺、糖适量、鸡精1克、料酒适量。
步骤：
1、中华鲟鱼洗净控干水分，斜切成厚片备用。
2、热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味，下料酒、生抽、糖、盐炒匀。
3、加入热水没过鱼片，开中火煮沸5分钟即可，加入鸡精。
清蒸中华鲟鱼
主料：中华鲟鱼一尾。
配料：生姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量。
步骤：
1、清洗干净中华鲟鱼，削去鳞片，去掉鱼内脏，洗净备用。
2、将姜片撒入盘底，把鱼放在姜上，再在鱼的表面铺上薄薄的生姜片，淋上料酒。
3、在锅中倒适量的水，大火烧开，把装有鱼的碟子放入锅中，盖上盖子。
4、大火蒸10~15分钟，然后取出，撒上少许盐、胡椒粉、葱花即可。
中华鲟鱼这么做非常可口，大家也可以根据个人口味进行调整。