鸡汤被誉为补品中的佼佼者，其营养价值远非其他汤类可以相比。做一锅美味的鸡汤，不仅能增加身体的营养，还能在寒冷的冬夜里带来暖意。想要让鸡汤炖出柔嫩、鲜美的味道，以下步骤不能错过：
1.准备食材
取一只老母鸡和适量的姜、料酒、盐。老母鸡是指已经停产并且骨头较老的公鸡或母鸡，肉的口感更好，且蛋白质含量更高，适合用来炖汤。姜去皮洗净备用。
2.先清洗，再焯水
将鸡洗净，加入足够的水入锅。开火后将汤烧开，煮上5-10分钟。此步骤旨在去除鸡与锅壁之间的杂质。
3.再加其他材料
在焯水的鸡中，加入切好的姜片、盐以及适量的料酒，焖煮1-2小时。鸡汤最好不要煮太久，时间太长口感会变差，不容易将营养成分释放出来。
4.撇去浮沫
在炖煮的过程中会产生浮沫，用勺子撇去汤面的浮沫，以保证鸡汤的质量。
5.装入碗中食用
炖好的鸡汤颜色淡黄、味道香醇，富有营养，非常适合冬天食用。喜欢的话还可以加入葱花、香菜等调味佐料。鸡汤常温下可以冷藏，如果要闪存可以加入少量盐进行保存。