二锅水是重庆的小吃之一，在当地非常有名。它是用绿豆面和水煮成的，口感爽滑，比较适合解腻。跟重庆火锅一样，二锅水站在人们饮食文化的前沿，成为了代表巴渝地域时尚风貌的代表之一。
二锅水的制作十分讲究。首先要寻找好的绿豆面，然后用清水加少量绿豆面搅拌均匀，将搅拌好的绿豆面放入锅中，用武火炖煮，接着再转小火用油煸炒，最后在加适量的盐、味精、大葱、蒜末和其他佐料进行调味。
二锅水的形状特殊，有点像泡泡糖，咬上去会很有弹性，口感特别细腻。很多地方都会有二锅水的餐厅。在二锅水的餐厅里，最让人印象深刻的应该就是那锅沸腾的清汤和绿豆面做成的Q弹蛋炒饭。长长的火红的辣椒串和糯糯的鱼丸串也是不可错过的！
想吃正宗的二锅水？不要急着去重庆哦！全国各地的小吃街或美食广场一般都会有二锅水的卖，有机会来到中国，一定千万不能错过这道美食哦~