君达菜是一种中国传统腌制菜肴，以浙江宁波君山东麓的石桥君山村为出产胜地，故名“君山大菜”。
君达菜的原料主要是各种蔬菜、豆类以及肉类等，不仅要新鲜，而且要成熟、瓜果要饱满、无损伤，样子好看，品质高。然后经过洗净、挑选、剁成小段、用盐腌渍、晾晒等工序，以其甜脆可口、清香爽口、酸辣适度、鲜咸可口的特点而受到人们的青睐。
君达菜有着悠久的历史，在宋代《宣和郡志》中有记录，堪称中国历史悠久的腌制菜品之一，而君山村被誉为中国“腌菜之乡”之一，君达菜也被评为“宁波市非物质文化遗产”。
现在，已经有一些君达菜的变种，除了传统君达菜外，还有沙茶、糖糟菜、辣白菜等，口味也更丰富，深受人们喜爱。