乌鱼（英文名Viviparidae），是一种生活在淡水中的大型软体动物，也是中国南方地区特产美食。乌鱼不止肉质鲜美，还有去湿、补虚、去寒的功效，深受南方地区人们喜爱。
下面，就跟小编一起来学习下如何做出美味的乌鱼吧！
材料
1. 乌鱼一尾(约500g)
2. 姜片，蒜头适量
3. 青蒜，小红椒，辣椒油适量
4. 盐，鸡精，料酒，生抽，老抽适量
步骤1
将乌鱼放入盆中，加入清水浸泡，约5分钟，清洗干净，并剪下鱼腮，两侧开几刀，让味料更好地吸收。
步骤2
将姜片、蒜头、和青蒜洗净切小块。小红椒切碎。并备好鸡精、盐、料酒、老抽、生抽。
步骤3
将锅烧热，倒入油，放入姜、蒜煸炒香，放入鱼翻炒至两面金黄。加入料酒，拌匀，再加生抽、老抽、鸡精、盐、小红椒，放入清水，一切材料全部下锅
步骤4
小火煮约10-15分钟左右，待汤汁收干可以关火。
步骤5
出锅前加入辣椒油，翻炒均匀，装入盘中，洒上青蒜即可。