黄河口大闸蟹，是中国江苏省黄河口水域所产的一种优质螃蟹。它以其丰厚的肉质、鲜美的味道和浓郁的文化内涵而闻名于世，被誉为中国美食文化的代表之一。
黄河口大闸蟹的外观呈腿短、腹部背缘呈半圆形，蟹壳呈黄褐色，斑点分布不均匀，背壳上还有呈菱形的图案。其肉质鲜美、肥美多汁，尤以蟹黄最为珍贵。烹饪时，可以蒸、煮、炖、炒等多种方式，以保留蟹肉的细腻口感。
黄河口大闸蟹的采捕季节是每年的9月至11月，此时蟹肉鲜嫩，蟹黄饱满。每年的黄河口大闸蟹节吸引来自世界各地的美食爱好者前来品尝，更为当地的旅游业带来了巨大的推动。
黄河口大闸蟹不仅是美味上佳的食材，也是中国传统文化中的重要元素。在中国古代文献中，关于螃蟹的描写非常丰富，成为文人雅士笔下的常见主题。它象征着秋天的来临，被视为吉祥和幸福的象征。