脂肪酸甲酯是一种广泛应用于化学及生物领域的有机化合物。它由长链脂肪酸与甲醇缩合生成，根据脂肪酸不同，可以制备出具有不同特性的甲酯化脂肪酸。
脂肪酸甲酯具有极低的毒性和良好的生物可分解性，被广泛应用于化妆品、香料、食品、药物等领域。在食品工业中，脂肪酸甲酯是一种理想的食用油、乳化剂和增稠剂的替代品。此外，它也是一种重要的生物燃料，可以制备成为柴油替代品。
脂肪酸甲酯的制备方法有多种，如碱催化法、酶催化法等，碱催化法是一种经济实用的工业生产方法。因此，对脂肪酸甲酯的研究和应用前景备受关注。
脂肪酸甲酯可以构成具有一定生物活性的分子，例如脂肪酸甲酯衍生的生物碱类化合物，具有良好的广谱抗菌和抗肿瘤活性。此外，它还可以用来制备表面活性剂、染料等化工产品。
脂肪酸甲酯是一种应用广泛的有机化合物，对于食品、医药、化妆品、生物制品等领域具有重要意义，其研究和应用仍有广阔前景。