红烧肉，在中式菜系中是很受欢迎的一道肉菜。红烧肉的口味独特，是由于一些辅料的特殊处理和一个缓慢的烹饪过程。作为一道家常菜，今天我们来分享一下如何做红烧肉。
材料：
- 猪肉五花肉
- 葱姜
- 料酒
- 酱油、老抽、生抽
- 白糖、冰糖
- 八角、香叶、桂皮
- 清水
做法：
- 猪肉切块，焯水，洗净血沫
- 葱姜切细末
- 坐炉加热油，油热后下糖，糖溶化后加入肉块
- 翻炒到肉块表面微微有光泽
- 加入葱姜末、酱油、老抽、生抽、料酒、八角、香叶、桂皮，小火翻炒封锁
- 加入清水，加盖，小火煮制一个小时
- 最后加入冰糖，煮至浓稠即可出锅
这样一道香香甜甜的红烧肉就做好了。红烧肉的口感一定要入味，而入味的关键在于时间和火候。接下来，试试这道家常红烧肉，你也可以成为红烧肉的行家了！