蒜香茄子的做法，想必大家都很期待，这道美食不仅好吃，而且口感特别丰富。接下来，就由我来为大家介绍一下制作方法吧。
主要食材：茄子、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、食用油
步骤一：准备食材
将茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将茄子对半切开，然后依次切成长条，放入水中，防止氧化变黑。
步骤二：处理辅料
葱、姜、蒜切末备用。
步骤三：煎茄子
热锅凉油，油温烧至6-7成热时，将切好的茄子放入锅中，煎至两面金黄。
步骤四：炒香蒜末
另起锅，热油，油温烧至6-7成热时，放入蒜末，煸炒出香味。再放入切好的葱姜末，煸炒出香味。
步骤五：收汁
然后放入煎好的茄子，加入盐和鸡精，快速翻炒，待茄子透彻熟透，汤汁收干即可。
这样，一道口感香脆，鲜嫩可口的蒜香茄子就做好啦！