炖鸡汤是许多人喜欢的家常汤品，口感清甜鲜美，颇受欢迎，但是如何煮出口感好，味道鲜美的炖鸡汤呢？炖鸡汤三放三不放的技巧可以帮助你达到这个目标。
三放
1.放干姜、葱姜蒜。鸡汤中加入姜、葱、蒜可以去除腥味，提高鲜味。
2.放料酒、盐。料酒可以去腥提香，盐的适量调味尽量避免过咸。一般来说，一只鸡放约10克的盐和30毫升料酒就可以了。
3.放石斛。石斛可以滋养身体，补充水分，增加口感的滑润感，让鸡汤更加美味可口。
三不放
1.不放酱油。酱油的颜色和味道会影响鸡汤的原有色香味，如果酱油放多了，会破坏鸡汤的口感。
2.不放味精。味精属于化学调味品，会破坏鸡汤中的营养成分，所以不放味精可以保证健康做汤。
3.不放鸡精。鸡精也是一种化学调味品，不仅不健康，而且提供的美味不能和天然鸡肉汁相比，所以不放鸡精可以让鸡汤更加健康、营养、美味。
这些小技巧不仅可以让你炖出口感好的鸡汤，而且可以使鸡肉更有营养、更加美味，大家赶快试试吧！