爆炒黑木耳在中国的餐饮业中是一种颇受欢迎的美食，也是一道家庭常见的佳肴。黑木耳是一种珍贵的中药食材，富含多种营养成分，具有清热解毒、凉血止血、润肺养肝、明目等多种功效，被广泛运用于中医、食疗等领域。爆炒黑木耳则将黑木耳切成小块，炒至微干后加入葱、姜、蒜、辣椒等调味佐料，以其清爽爽口、营养丰富、方便快捷的特点深受消费者的喜爱。
除此之外，黑木耳也是一种既美味又健康的食材。它所含的胶原蛋白和多糖等营养成分可以美容养颜、降低胆固醇、增强免疫力、抗癌防癌等，对人体健康有着极大的好处。据研究，黑木耳还具有一定的降压作用，长期食用可以预防心脑血管疾病。因此，爆炒黑木耳不仅是一道美食，还是一道兼具药食两用的佳肴，受到了广大消费者的追捧。