腊八节是我国的传统节日，在这个节日里，人们煮粥、蒸馍，一些地区还会在这一天食用腌制的蒜头。而腌制蒜头既美味又方便，也是一种很好的防腐方式。下面就来教一下大家怎么做腊八蒜吧。
材料：
- 蒜头：500克
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 熟白芝麻：适量
步骤：
- 选购新鲜、完整的大蒜，并将蒜头去皮洗净。
- 放入盐水中浸泡20分钟左右，用清水冲洗干净。
- 煮锅加适量清水，放入适量的盐和糖，待完全溶解后，放入蒜头。上火蒸半小时，出锅洗净待用。
- 将熟白芝麻研磨成粉，并用生抽、糖、料酒等调成腌料汁备用。
- 将蒜头用刀切成末状，加入调好的腌料汁中，拌匀后装入密封容器，放入冰箱冷藏即可。
腌制时间要根据个人口感选择。发酵的时间长，口感就越酸爽。腌制好的蒜头可用于拌面、拌饭、酱香饼干等，口感鲜美，又能增强食欲哦！