青鲇鱼是一种中国南方常见的淡水鱼，属于鲇鱼科，别名叫做“青田鲇”，主要生长在福建、广东、江西等地的江河湖泊中。青鲇鱼的外形呈椭圆形，体表碧绿色，头小口大，有长须，口角上翘，背鳍和臀鳍均很长，并且与尾鳍相连。青鲇鱼主要以藻类和小型水生生物为食，是一种优良的食用鱼类。在福建省，青鲇鱼还有一种独特的吃法，就是做成青鲇鱼卤鸭翅。青鲇鱼卤鸭翅是闽南地区非常有名的小吃，青鲇鱼的味道鲜美，搭配上鸭翅卤制而成，味道更是独特。如果你来到福建，千万不要错过青鲇鱼卤鸭翅这一道美食！