早餐店做什么最赚钱？这是很多人都比较关心的问题，因为开一家早餐店虽然看起来简单，但是经营起来却并不容易。要想让早餐店的业绩突出，就必须得掌握一些技巧。
首先，早餐店要掌握产品优势，推陈出新，不断创新出各种口味的早餐产品，特别是热销产品，一定要不断的更新、升级。在产品方面，还可以考虑给早餐加一些小零食，比如卤蛋、豆腐脑等小吃。这样不仅可以增加利润，还能促进单品的销售。
其次，环境也是吸引顾客的重要因素。餐厅的环境有助于增加顾客留存率和复购率。所以，在装修上一定要讲究氛围和舒适度，合理摆放椅子和桌子，增加空间的美学感受。在装修中，可以考虑增加一些互动性的设计，比如自助咖啡机、投影电视等。
最后，服务质量是吸引顾客的重要因素。创造出愉快、舒适的用餐环境，保持食品和餐厅卫生，对于顾客的反馈要注意听取和及时解决。此外，可以增加小礼品等方式回馈顾客，增强顾客的黏性。