泥鳅，又称“沙丁鱼”，体表黄褐色或灰褐色，呈圆柱形，背部略呈扁平形，口小而突出，非常适合养殖。泥鳅养殖利润极高，是非常有前途的产业。
泥鳅营养成分极丰富，含蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等，非常适合儿童和老年人食用，因此，在市场上备受追捧。根据统计数据，泥鳅的市场价格一般在每斤10-20元之间，而其养殖利润却高达每年1万元以上。这样的利润率在现代养殖业中也算得上是非常可观的。
泥鳅是一种高繁殖率的鱼类，只要掌握了科学的养殖技术，就能够做到高产高效，一年可以养殖好几批。而且，泥鳅对饲料的适应性极强，可以吃的饲料非常多，比如河蟹、宠物食品废料、豆腐渣、蚯蚓等，市场上供应也比较充足。
泥鳅养殖技术简单易学，只需要一小块场地，简单的设备和常见的市场货品即可。喜欢养鱼的人可以在泥鳅养殖中获得丰厚收益的同时可以放松身心，是一项非常适合退休人士或者想要创业的农民的产业。