小巴辣子，本是贵州上林铺人的一种香辣小吃，后被川渝、湘黔等地纷纷仿制、改良、发扬光大。
小巴辣子是典型的贵州民间小食，质朴、美味、营养。它以花椒、泡椒、辣椒、葱姜、蒜泥等为调味品，其风味独具特色，岷江中游地区尤以甘孜和阿坝两州的纯正小巴辣子菜最为有名。其中，最为著名的当属甘孜州的道孚县和阿坝州的壤塘县
小巴辣子用料虽然不多，但制作非常精细。除了主料面条之外，还需要添加辅料豆芽、肉末等等的葱、姜、蒜、花椒、辣椒、泡椒等调料需要细心翻炒，火候也需要把握的恰到好处，才能炒出颜色鲜艳、味道浓郁的小巴辣子。
小巴辣子是一道经典的川西小吃，是甘孜、阿坝地区餐桌上必不可少的早餐和夜宵。它的独特风味，成为川西饮食文化中的一个不可或缺的组成部分。如果您有机会来到川西，务必不要错过品尝小巴辣子这道球民族小吃的机会。