泥鳅怎么做好吃?传统做法和新口味尝试

泥鳅作为常见的淡水鱼类,营养丰富,味道鲜美,深受广大食客的喜爱。那么,泥鳅怎么做才能实现食客们的味蕾享受呢?

下面,小编将为大家介绍几种传统常见的泥鳅做法以及一些新的创新尝试。

1. 排骨泥鳅汤

材料:泥鳅约200克,排骨约500克,红枣、姜片、葱段各适量。

做法:

1. 排骨切块焯水去血水,捞出晾凉待用。

2. 洗干净泥鳅,搓洗泥沙后沥干水分。

3. 先将排骨、泥鳅、红枣等材料倒入炖盅中,加入清水适量。

4. 炖盅放入蒸锅中蒸3-4小时即可。

2. 糖醋泥鳅

材料:泥鳅约300克,胡萝卜、青红椒各适量,盐、味精、鸡精、酱油、香醋、番茄酱各适量。

做法:

1. 泥鳅去头去尾,开膛取泥,清洗干净。

2. 热锅凉油,下泥鳅煎至金黄,捞出沥油待用。

3. 热锅入油,爆香葱姜丝、胡萝卜丝、青红椒丝。

4. 加入盐、味精、鸡精、酱油、番茄酱、香醋,翻炒均匀,烹入水淀粉勾芡,转小火炖煮片刻。

5. 最后放入泥鳅翻炒均匀,即可上碟。

3. 泥鳅酿烤鸡蛋

材料:泥鳅3-4条,鸡蛋2个,红辣椒、葱姜丝、盐、味精各适量。

做法:

1. 热锅凉油,下泥鳅煎至两面微黄,盛出放入碗中,加入葱姜末、盐、味精拌匀。

2. 鸡蛋打入碗中,打散后加入盐、味精、红辣椒丝搅拌均匀。

3. 烤盘内抹少许油,放入葱姜丝,然后放上泥鳅。

4. 再将鸡蛋液淋上泥鳅,盖上锡纸,放入已预热好的烤箱内,烤20分钟左右。

5. 取出烤盘,撕下锡纸,烤制至鸡蛋熟透即可。

4. 爆炒泥鳅

材料:泥鳅约250克,青椒、红椒各适量,姜蒜末、料酒、酱油、盐各适量。

做法:

1. 泥鳅清洗干净,斜着切成片。

2. 将泥鳅用盐抓拌均匀后,加入少量料酒和姜蒜末腌制。

3. 青椒和红椒切成条状,姜蒜切末备用。

4. 锅中加少许油,烧至八成热,将泥鳅下锅煸炒,炒变色后盛出备用。

5. 锅内放少量油,下姜蒜煸香后,加入青椒和红椒继续快炒,加入泥鳅,加盐、酱油和料酒炒匀即可。

5. 香辣泥鳅粉

材料:泥鳅约200克,手工粉条适量,肉丝、辣椒末、花生碎、大葱、小葱各适量。

做法:

1. 粉条焯水后捞出排好。

2. 泥鳅清洗干净,用刀片开膛取泥,2刀3段。

3. 大葱切成葱花,准备好辣椒末、花生碎,备用。

4. 锅中倒入适量油,加热,把泥鳅下锅煸炒至变色。

5. 倒入冷水,加入葱姜,放入适量料酒焯2分钟,捞出备用。

6. 锅中再倒入适量油,加热,加入肉丝快炒,加入适量酱油和辣椒末煸炒均匀。

7. 加入先前炒制的泥鳅和葱花片翻炒均匀。

8. 锅中倒水,煮开后加入刚才焯水的粉条,用手筛子捞出粉条,放到碗里,加入泥鳅汁和炸好的泥鳅即可。

小编的话

以上介绍了几种基本常见的泥鳅做法,也有一些新口味的尝试,仅供大家参考。各位在尝试之前可以根据自己口味进行适当地调整,探索出自己的泥鳅烹饪秘诀哦。

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