南京小龙虾是中国江苏省南京市特产之一，因其鲜美的口感和独特的风味而闻名于世。它是一种淡水软体动物，主要生活在长江及其支流中。南京小龙虾在中国饮食文化中占有重要地位，成为各地人们经常品味的美味佳肴。
南京小龙虾的外形呈现橙红色，身体细长，身上覆盖着坚硬的壳。它的个头通常在8-12厘米之间，体重一般在30-60克左右。南京小龙虾肉质嫩滑、鲜美可口，口感丰富，肉质饱满。制作时，常以红烧、水煮或炒等方式烹调，配上各种调料和蔬菜，味道更加丰富多样。
南京小龙虾的养殖历史悠久，具有很高的饲养技术，使其成为中国优质的农产品之一。南京市辖区内的龙山湖、陶家圩和双泉寺等地区，被视为南京小龙虾的主要养殖基地。每年夏季是南京小龙虾上市的最佳时机，吸引了无数食客前来品尝。
南京小龙虾不仅具有美味，还有一定的营养价值。它富含优质蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有补虚壮阳、滋阴润燥的功效，对提高免疫力、增加食欲和抵抗疾病都有一定帮助。
南京小龙虾作为南京的一张名片，以其鲜美风味和丰富营养受到了国内外消费者的喜爱。无论是品尝还是养殖，都为南京带来了经济和文化的双重价值。