蒜蓉大虾，是广东地区非常著名的一道菜品。做法简单，口感美味，十分适合在家制作。今天就来跟大家分享一下蒜蓉大虾的做法。
材料：
大虾、蒜、生姜、红辣椒、鸡蛋清、盐、生粉、水淀粉、食用油、料酒。
做法：
1. 大虾洗净去皮，剪掉虾须和虾脚，沥干水分。蒜和姜分别切成末状，红辣椒切小块备用。
2. 将大虾放到碗中，加入少许盐、料酒和鸡蛋清拌均匀腌制10-20分钟。
3. 蒜末放入小碗中，加入适量清水搅拌均匀备用。
4. 锅中加入适量油，烧至7-8成热，将大虾逐个放入炸至变色，捞起沥干油备用。
5. 锅中留少许底油，放入蒜末煸炒3分钟，加入姜末和红辣椒小火煸炒1分钟。
6. 倒入适量清水，烧至水沸腾后加适量盐和生粉调味。
7. 最后将炸好的大虾倒入锅中迅速翻炒，加少许水淀粉勾芡装盘即可。