做春卷离不开春卷皮，春卷皮是北京春卷、山东春卷、上海春卷、广东春卷等地区的传统小吃必不可少的一部分，用于包裹春卷内馅，起到重要的保护作用。
做春卷皮的原料主要为淀粉、食盐和水，将原料进行混合搅拌而成。春卷皮呈半透明状，纹路清晰，并且口感筋道有嚼头，淀粉不沾手，这就是好的春卷皮的体现。
做春卷皮可以用手擀，但为了更好的保持春卷皮的规格和形状，现在市场上也有各种压面机具，可以轻松制作出大小均匀、薄厚适宜的春卷皮。
除了做春卷，春卷皮还可以用来制作水果卷，猪肝卷等美食。使用春卷皮包裹食材，多了一分晶莹剔透，多了一份口感的层次，让美食更加多样化。