牛肉是大家经常会买回家烹饪的肉类食材，但有时候经过自己的炒制，牛肉的质感就没有想象中的那么好了，肉质过于老硬，口感也比较的粗糙，怎么才能让牛肉炒出来又嫩又入味呢？
下面小编为大家分享三种方法，让你的牛肉“质”上加“分”，快来尝试吧！
方法一：用苏打粉增加嫩度
苏打粉是家庭菜肴烹制过程中增加口感嫩滑的常用食材之一。将牛肉、成蛋液、淀粉、盐和料酒混合均匀后，再加入适量的苏打粉，搅拌均匀后让其腌制在冰箱中半小时以上，就可以炒出嫩滑的牛肉了。
方法二：水淀粉焯水去腥增加口感
在炒牛肉之前，可以先将牛肉放入沸水中焯水至断生，捞出后用凉水漂凉，再用清水洗净表面的浮沫。然后再用水淀粉把牛肉裹住均匀，等到锅热后再加入油，这样牛肉就会炒得特别的嫩，同时也去掉了牛肉的腥味。
方法三：烤糊牛肉锁住肉汁增加口感
如果您想让牛肉更加入味，可以试试一下烤糊的方法。将预处理好的牛肉块放入热锅中加入适量的盐烤制，直至糊掉，这样烤的过程不仅能锁住肉汁，还能为牛肉表面增加一点微焦的口感，非常的美味。
其实不管采用以上哪种方式，一定要留意烹制的时间，这是决定牛肉好坏和口感是否可口的关键因素之一。