醪糟被称为中国古代最传统、怀旧、文化气息最浓郁的酒饮食之一，是酿酒产生的“副产品”，其原料是发酵后的米糠、糯米和糯米糟，含有醇香的酒精味，是一种绝对正确的神仙美食。
它历史悠久，据史料记载，早在唐朝初年醪糟就有了，是中国饮食中的经典之作，因为醪糟含有丰富的天然酵母菌，所以受到了人们的青睐，早在五千多年前的新石器时代，我国的先民就已经掌握了酿造醪糟的方法。
制作醪糟的方式主要有三种，分别是固态发酵、液态发酵和半固态发酵。主要原材料有糯米、糯米饭、糯米糠和其他谷物，以及多种食材进行参加谷浆中，此后，不断的搅动，定时加水并发酵，经过3-7天左右的时间不断的酝酿，醪糟就成了。
醪糟既可以作为饮料，也可以作为食品，可以搭配各种小吃，蒸、烤、炒都很美味，对人们的健康也有很多好处，例如对于促进消化，调节肠胃，降血糖等方面都有益处。