馒头是中国人餐桌上经常出现的食品，在做馒头的过程中，发面和揉面的重要性不言而喻。为了做出松软可口的馒头，以下介绍七个技巧供大家参考。
1.发酵温度适宜
面团在发酵时需要一个适宜的温度，过低或过高都会影响面团的发酵效果，导致馒头口感不佳。一般来说，温度应该在25-30℃之间。
2.选用好面粉
面粉在面团中的比重较大，所选用的面粉品质直接影响面团质量。最好选用蛋白含量高的面粉，可增加面团筋性，制作出来的馒头更具韧性。
3.面团需要充分发酵
充分的发酵可以使面团更加松软，口感更好。为了达到这个目的，可以给面团足够的发酵时间，或者加入一些发面剂。
4.面团要揉得充分
揉面是影响馒头口感的一个关键环节。揉面的时间不宜过短，同时也不宜过长。当面团表面看起来光滑均匀，无粉瘤等不平整现象时，即为揉面完成。
5.水量需要适宜
面团中水的添加量也是影响面团质量的因素之一。水量过多或过少都会影响面团筋性和口感。一般来说，水的用量不应超过面粉重量的60%。
6.注意和面的顺序
一般来说，先将水和面粉混合搅拌，再加入酵母，最后加入盐和糖。这样的顺序可以让面团更加柔软，更易于揉制发酵。
7.需要蒸至全熟
馒头熟度是影响馒头口感的最后一步。为了做出松软可口的馒头，我们需要让它充分发酵，蒸至全熟。一般来说，蒸15-20分钟左右即可。
以上就是做馒头的七个技巧，从选材、揉面到发酵、蒸制全过程，都需要注意每一个细节，才能制作出口感鲜美的馒头。