龙须菜，是海洋原生的一种红藻类植物。常见于中国东南沿海地区，以及日本、韩国等地区。龙须菜的学名为“鳞毛龙须菜”，早在唐朝时期就已经被人们当做食材了。
龙须菜其实并不是真正的“菜”，而是一种神奇的海洋植物。龙须菜是一种较为昂贵的海产，因其生长环境受限，同时自然生长量较小，很难得到大量的收获，所以价格较高，有“海味中的燕窝”之称。
龙须菜大多生长在海洋中的悬浮物和海藻上，因其纤细柔软的质地，生长方式也非常独特，非常像一条条的龙须，故而得名。龙须菜一般在春季时收获，产地主要分布在海南、台湾、福建等地。龙须菜口感细腻，略有嚼劲，含有丰富的胶质、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、硒等矿物质和维生素，被誉为“海洋蔬菜之王”。
