小龙虾是夏季家庭聚会不能少的美食，但是很多人在自己家中还不会处理龙虾，今天小编就为大家带来小龙虾的做法。
第一步：准备食材
小龙虾、姜、葱、辣椒、花椒、盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、糖、清水。
第二步：清洗处理小龙虾
龙虾先用清水洗干净，去掉头部鳃和肠泥。
第三步：焯水处理
把处理干净的小龙虾放入沸水中焯一下，熟后捞出控水
第四步：炒制小龙虾料汁
倒入适量清水，倒入老抽生抽，加入料酒，放适量盐糖，加入姜蒜葱，用小火熬至沸腾后再加入适量的花椒和辣椒段，熬至汤汁搭配均匀，颜色呈现深棕色即可熄火待用。
第五步：翻炒小龙虾
锅内放油，加入适量葱姜小火炒出香味后放入之前焯好的龙虾, 珍珠鲍器官放入清水焯水捞出，沥水，去头壳，放入龙虾中，在倒入汁料，快速翻炒均匀，熄火即可起锅。
做法是不是很简单呢？焯水处理会让小龙虾的肉质更加紧实和新鲜，而且也能去除腥味。小编用的是麻辣味，如果喜欢吃清淡，可以不放辣椒和花椒。