腊八蒜，又称腌八蒜，是我国传统的一种美食，工艺极为复杂，需要特别的技巧和耐心。腌好后的蒜瓣鲜香可口、口感松脆，还有较好的保健功效，常常被作为送礼佳品。那么，下面就为大家介绍腊八蒜的制作方法：1.准备好需要的材料。鲜蒜、白砂糖、白醋、盐等。2.预处理蒜:清洗干净并去皮，每一个蒜瓣都要分开来，切去根部和头部。3.将处理好的蒜瓣放入醋中浸泡，浸泡十分钟后捞出，晾至干爽。4.将晾干后的蒜瓣和少量盐混合均匀，再加入适量砂糖，按比例加入少量醋，放入罐中并尽量将罐写满，以防空气和细菌。