金燕耳，又名银耳、银杏耳，是一种传统中草药滋补佳品。其外型与鸟巢相似，质地柔软，呼之欲出，具有多种营养价值和保健功能。自古以来，金燕耳就被誉为天上神品、长寿佳品、以及美容养颜佳品，备受人们的喜爱。
金燕耳所含的胶原蛋白、蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分，能增强身体免疫力、滋润皮肤、防龋齿、促进伤口愈合、降低胆固醇等，还具有抗癌、抗衰老、延缓衰老的作用。
与此相应的，金燕耳烹制成的菜肴、点心亦多姿多彩、美味可口。无论是以原味、咖啡、巧克力、芒果等作为调味，还是配合桂花、百合、山药、莲子、白果等食材熬煮，金燕耳都能为人们带来意想不到的美味享受。
现代研究表明，金燕耳蕴含有多种有效的海藻酸盐，能有效地消除体内自由基，促进内分泌等机能的平衡，对于现代人们所面临的疲劳、亚健康状态具有显著的调理效果。