赖三羊，字安仁，生于明朝成化年间。他是江西人，早年随家人南迁至广东梅州，因擅绘山水得到社会各界好评，名气渐增，并成为了当地的一名画家。
赖三羊比较独特的一点是，他是喜欢画山水又热爱吃肉的人，所以他不但凭借着绘画谋生，还留下了不少吃肉的趣事。有一次在打猎中，赖三羊看到了一只山羊，非常想吃，就用画笔在纸上画了一只类似的山羊，并且口饥难忍，画的特别有神。人们看到后都惊叫不已，认为赖三羊的画技已经成道了。
赖三羊在画山水的同时，还喜欢吃各种肉类，有一次他做了一道烤羊腰子的菜肴，不仅好吃，而且颜值很高，便成为了很多人口中的美食。后来有很多酒楼、饭店都将这道菜加入自己的菜单中，由此可见赖三羊对当地的影响力。
赖三羊在很多方面像是一个怪人，他不仅喜欢吃肉、画山水，还喜欢喝酒、种花，但总的来说他还是个心地善良的人。回顾他的一生，这位喜欢吃肉、画山水的怪人，终究留下了许多传奇。